春のお弁当♪すずきのレタス蒸し＆切干し大根入り卵焼き

昨日のお散歩withわんこ
我が家のそばでも、小さな春を感じる事が出来ました

そこで、今日のお弁当は、春を感じられるような雰囲気を盛り込みました(…つもりです。)

本日のお弁当
春のお弁当♪すずきのレタス蒸し＆切干し大根入り卵焼き
・鱸(すずき)のレタス蒸し
(刺身の残りの鱸/長ネギ/ニンジン/レタス/シメジ/ショウガ/醤油/酒/みりん/出汁/木の芽)
・菜の花の辛し和え
・切干し大根入り卵焼き
(太めの切り干し大根/出汁/醤油/みりん/砂糖/酒/卵/塩)
・豚カツの甘辛煮(お惣菜の豚カツ/タマネギ)
・インゲンのゴマ和え
・ミニトマト/大葉
・明太子ごはんのハートおにぎり(発芽米ごはん/明太子/白ゴマ/梅干し)

久々にハートおにぎり型を登場させました上にのっけた梅干しも、春を意識して桜の形。
お箸でちぎったちょっとガタガタの()梅干しが、逆に結構桜の花びらっぽい?!とか、勝手に思いながら作りました


鱸(すずき)のレタス蒸しは、昨晩の残りであろう(私は昨晩のごはんは外だったので。。。)お刺身が少し残っていたので、
カツオ数枚は、ラブリロのごはんに、鱸はお弁当に・・・
と言う事で、レタスに包んで蒸しました。
と言っても、ちょこっとの量だし、蒸し器なんかは面倒だし、という訳で、
ショウガ少々・酒・醤油で下味をつけた鱸を千切りのにんじん、白髪ネギと一緒にレタス(ちょっと火に通してしんなりさせておく)で包み、耐熱容器に、出汁・醤油・みりん・酒を合わせた出汁と一緒に入れ、レンジでチン
お刺身用の切り身で薄いので、ほんの1,2分で包み蒸しの完成です
耐熱容器にシメジも一緒に入れてチンし、添えてみました。
ちょっと春っぽく。木の芽も添えて出来上がり

レタスで包むと、中味が透けて、キレイです

そして
台湾で食べた、あの大根卵焼き、再現してみました~
ちょと太めの切り干し大根が、ポイントです。
歯ごたえが残るように戻した切り干し大根を小さめに切って、出汁/醤油/砂糖/酒でサッと煮、長ネギ、ニンジンピューレ、と共に卵(砂糖、塩、みりんで味を調節)に混ぜ、焼きました。
ニンジンピューレは、私のオリジナルですが、台湾の味再現できました!!!
本場のものは、もっと違うものが入っているかもしれませんが、こんな感じの味！と言うところまでには、なったような。。。
切り干し大根のコリコリした歯ごたえがおいしくって、卵焼きのレパートリーが増えました
お好みで、他の野菜をませてもいいですね


▼昨日のお散歩で出合った、自然の不思議!?そして、春。

　①何が不思議かと言いますと。。。
ラブの奥に見える、岩みたいな小さい山。
　←これ。
これは、そばの大きな木の根っこが盛り上がって、出てきたものらしいのです。。。
名前は・・・???キコン？？あれ、違うかも、、、ちょっと忘れました
散歩していた時、たまたまお話した女性に教えていただきました。
面白いですね~

　②切り株にもタンポポ
最近、タンポポ少ないなぁ…と思っていたら、咲いていた!!!
しかも、こんなところにも。なんだか、心温まりました
(ちなみに、ラブさんが見ているのは、実はタンポポではありません。。。そばを通っていた、ワンちゃんに釘付け)

　③まだ桜、キレイなところが
先日の雨&雷で、結構散ってしまいましたが、まだきれいに咲いていたところがありました!
この写真夕方なので、ちょっと暗いのですが、とってもキレイでした

　④歩いていてノビルを発見
昔、祖母の家の庭にいっぱいあったノビル。
小さい時は、生だと辛くって食べられず、湯がいて酢味噌和えなどにしてもらってました。
先日、西荻窪の風人亭でノビルの味噌添えをいただいた時、その祖母の家でのノビルの思い出を思い出していた矢先、
見つけました
「ノビルじゃ~」
思わず、いっぱい採って持ち帰ってきました。
まだ玉の部分が小さくって(写真：洗った数本。)食べるのには早いかな？と言う感じだったのですが、折角なので、ちょっとだけ
いただき、あとは庭に植えとこうと言う事に。
　サッと茹でて、酢味噌で
・ノビルの酢味噌和え(ノビル/根三つ葉/ワカメ)

小さな春を満喫できたお散歩になりました


▼本日もよろしくお願いします。(*-ω-*)ﾉ♥
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　見てくださって、ありがとうございます。。。（ラブ&リロより。）

コメント 13

わぁ、野蒜だぁ！
懐かしいv
ご飯の上のお花は梅干だったのですね。
女性らしい心遣いが素敵です～。
わたしはと言えば、昨夜から牛スジの煮込み仕込み中。
男の料理まっしぐら(笑)
そうそう、レインコートお役に立てず、ごめんなさい。
ゴールデンが着てたから、てっきりイケルかと～（ショボン）
by (2007-04-06 12:31) 

おお。梅干が桜型だ♪
菜の花もいいですねー。
おー、風神亭。
ここ美味いんですよねー。
by jeryl (2007-04-06 12:48) 

哀愁漂う後姿、格好好いです。
by ab-ovo (2007-04-06 13:40) 

ハートのおにぎり＆梅干桜、すごくかわいいです♪
お箸でちぎって、そんなにきれいに花形にするなんて、なかなかできない技ですよ。
大きな木のネッコ、最初は筍かと思っちゃいました（笑）食いしん坊だな、私。
のびるは私も昔実家でよく食べていて、凄く懐かしいです～。最近はこういうのが無性に食べたくなります。
by うさこ。 (2007-04-06 15:47) 

いつもながら、素晴らしいお弁当ですね。
一度、食べてみたいです。
by jin-yuma (2007-04-06 16:43) 

ラブちゃんのワンコを見つめる目が・・・上からでも分かるぅ～（笑）
このたんぽぽ・・・日本タンポポだったかな？西洋タンポポと違って可憐なんですよね。茎が短くって・・・。
のびるって食べたことないんです。わけぎみたいなかんじかな？
by しょう (2007-04-06 18:44) 

ハートのおにぎりの上の、
桜の梅ぼしのアイデアが素敵ですね～～
それに、鱸をレタスで巻いて蒸しちゃうなんて、
凄いですよ～～～
どのおかずも美味しそうで、
一度と言わず、食べてみたいです！！
ラブちゃん達が座っている最後の写真、とっても綺麗ですね☆
by yume_yume (2007-04-06 21:39) 

＞かのとさん。
niceありがとうございます！

＞ぴんくまさん。
ありがとうございます！
牛スジ、いいですね～☆私も大好きなので、結構良く作ります☆
私も負けずに、男の料理まっしぐら!?

いえいえ、レインコートありがとうございました!!!
ラブは、胸板?が厚く(よく言えば女っぽい!?)着丈のあわせると、胸周りがきつく、胸周りにあわせると首や着丈が大きすぎ・・・のように、なかなかサイズがないのです～☆
大型犬はただでさえカワイイものが少ないのに、さらに/(--；
ピンクのを着せたかったのですが。。。本当に残念です。
でも、教えていただいたサイト、ちょくちょくチェックさせていただきますね!
リロのものも沢山ありそうですし、見るのが楽しいです!
ありがとうございます！

＞jeryl さん。
ありがとうございます！
お!!風人亭、ご存知なのですね☆私は西荻のしか行った事が無いのですが、本店にチョクチョク行きます！
なかなか他のお店には無いような季節のものが出てきたり、お酒も私好みのものがあるので、大好きなお店です☆おいしいですよね～

＞ab-ovoさん。
ありがとうございます！
後姿に目を付けてくださるとは!!!うれしいです☆
自慢の後ろ姿でございます！(笑)

＞ うさこ。さん。
ありがとうございます！
私は、子供の頃から山菜とか野草とか大好きなので、無性に食べたくなる気持ち、よくわかります～
なかなかお店だと売ってませんもんね。。。

＞jin-yumaさん。
ありがとうございます！
そう言っていただけると、とってもうれしいです!
明日からもガンバリマス☆

＞しょうさん。
ありがとうございます！
茎が短いのは、日本タンポポなのですね!なるほど～
はい。ノビルの葉の部分は、ワケギみたいな感じで、玉の部分はラッキョウやエシャロットより、もう少し癖がない感じです。
おいしいです☆

＞ぶぅちゃんさん。
niceありがとうございます！
by snow_white (2007-04-06 21:49) 

ステキな春を感じるお散歩ですね♪タンポポかわいい。
大根たまご焼きのレシピ、興味しんしんです。でも切干大根苦手なのです。
生の大根はどうでしょう？
by oreganoちゃん (2007-04-06 22:44) 

春爛漫なお弁当ですねー♪
開けたとたん、気分がうきうきと弾みそうです♪
すずきのレタス蒸しもむちゃくちゃ美味しそうですし、切干し大根入り卵焼きというのも斬新でした！切り干し結構大量に作るので、今度入れてみたいと思います。
by のりりん (2007-04-06 23:41) 

＞oreganoちゃんさん。
ありがとうございます！
おぉ!!!生の大根いいですね☆ｄ(-ω-*)イケル☆
歯ごたえ重視なら、皮を使ったら良いかも…大根の皮のキンピラっぽく炒めて、卵に加えるとか。
あと、皮でなくても、大根を小さめの賽の目に切って、油で炒めるか素揚げするかしたものを味付けて加えても、おいしいかもです!
素揚げ大根の“大根飯”って結構おいしいんですー☆今度作ったら、載せてみます！

＞のりりん さん。
ありがとうございます！
是非是非!!!台湾で食べた切干し大根の卵焼きも、程よく歯ごたえが残っていたので、柔らかくし過ぎないのがポイント化と思われます。
もしかしたら、お好み焼きとかに入れてもいいのかも、、、!?
by snow_white (2007-04-07 10:27) 

＞kaoruさん。
いつも、ありがとうございます！
そして、ワンコのレインコートの件ありがとうございました!!
カエルの絵が付いたの、相当かわいいですね～"o(*>ω<*)o゛タマラナイ
これで決まり!と思ったら、ラブサイズのものは、売り切れと言う事で…(TωT) 残念です。
やっぱり、皆さん目をつけるのは一緒なのかなぁ。。。
でも、ご紹介いただいたサイト、他には無い感じの可愛いものばかりだったので、シバシバチェックしてみます！
ほんとうにありがとうございます！
by snow_white (2007-04-07 10:34) 

＞popiさん。
niceありがとうございます！
by snow_white (2007-04-08 10:39)