チキン南蛮弁当

昨日、最近話題の宮崎県の知事の話をしてまして、それを話していたのが、お料理仲間だったもので、宮崎の郷土料理って何かなぁ???という話題に変わっていきました。

あいにく宮崎出身者はいなかったのですが、冷汁とかトビウオとか色々でた中で、
皆が「おいしいよねー」と言っていたのが、チキン南蛮でした。

ということで、今日のお弁当にチキン南蛮を作ってみました。(単純)
今日使ったのは、宮崎の地鶏ではないのですが。。。

チキン南蛮弁当

・チキン南蛮(鶏肉/薄力粉/卵/塩コショウ/玄米酢/砂糖/醤油
　　　　　　　　/パプリカ/シシトウ/サニーレタス/キャベツ)
　タルタルソース［ホワイトタマネギ・キュウリ・白ゴマ・粒マスタード
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・オリーブオイル・塩・玄米酢・マヨネーズ］
・ひじきの煮物入り卵焼き
・からすみチーズのパリパリピザ風(餃子の皮/ゴーダチーズ/生バジル/からすみ)
・オクラと大葉のおかか和え(オクラ/大葉/酒/醤油/おかか/白ゴマ)
・長いものポクポク煮(長いも/出汁/酒/みりん/砂糖/醤油/おかか)
・玄米ごはん/たくあん/昆布の佃煮
・イチゴ
　チキン南蛮。
鶏肉に薄力粉をまぶし卵をからめて揚げ、
玄米酢(もちろん普通のお酢で○)＋砂糖＋醤油(私は1：1：3/4くらいの割合)に漬け込みます。そして、タルタルをかければ出来上がり。
タルタルソースは別の容器に入れようかとも思ったのですが、父が面倒くさい、というので、
かけちゃいました。
タルタルソースは、ご家庭によって中に入れるものが違うかと思いますが、
今日はピクルスなどが無かったので、生のキュウリとホワイトタマネギのみじん切り、そして白ゴマと粒マスタードを入れました。

　からすみ、ほんのり登場。
本当は、このパリパリピザ、餃子の皮が余っていたので、
私が朝食べようと思って焼いたのですが、
こってりとした南蛮揚げに、このパリパリを添えるのもありかも…と思って入れちゃいました。
本当は焼きたての方がチーズが溶けて美味しいですが。
ワインのお供に(!?)最高です
カラスミの変わりにアンチョビ(ほんの少々)でもおいしいです！



今日は、良いお天気で、ポカポカです
そして、花粉症、朝から大変です
最近、うちのわんこ達も、クシャミをしているのですが、それって花粉症!?

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コメント 11

こんにちは。宮崎と言えばチキンが浮かびますよねぇ。
チキン南蛮、美味しそうですね。からすみチーズのパリパリピザ風も
魅力的です。此方も快晴でポカポカなのでお弁当を持たせて頂いて
お外で食べられたらなぁって思います。私も朝から花粉症で同じく
大変です。春麗らかな陽気も手放しで喜べず辛いですよね。
ラブちゃん＆リロちゃんも花粉症なのかな？違うといいですね。
by kaoru (2007-02-21 11:40) 

豪華ですね～おいしそう♪
バリバリピザはフライパンで焼くのですか？それともトースター？
私はこれまで余った餃子の皮は捨てていたので（もったいない！）、今後はバリバリピザ作りたいです！
やっぱり、わんこちゃんたちにも花粉症ってあるんですか・・心配ですね。ちなみに私は今年、花粉症デビューです（＞－＜）
by うさこ。 (2007-02-21 12:25) 

今日も彩り豊かでいいですね〜。チキン南蛮にタルタルソースとは何だか食欲そそられます。
by popi (2007-02-21 12:41) 

今日は花粉が飛びまくったようですね。
ワンちゃん達、罹ってないと良いのですが。
チキン南蛮、ドラマ「危険なアネキ」を観るまで、
宮崎の名物だとは知りませんでした。
ご飯が進む美味しさですよネ！
あぁ、お腹がグー♪
by (2007-02-21 18:36) 

タルタルソースに白ゴマですか！毎回niceな情報ありがとうございます。
餃子ピザも皮が残る度に作ろうと思いそのまま・・・なんてことが
多いのですが、次回はピザのために餃子の皮を買いたいと思います（笑）
by oreganoちゃん (2007-02-21 18:46) 

はじめまして
チキン南蛮というタイトルで飛びついてきました。
昨日、実家に帰って、チキン南蛮食べてきました♪
自分では作ったことがないので、レシピ参考にさせていただきます。
餃子の皮も今日の夕飯で使うんですが、余ったのをどうしようかな・・・と思っていた矢先でとてもタイムリー♪♪
パリパリピザも作ってみます。
by しょう (2007-02-21 20:01) 

＞kaoruさん。
ありがとうございます！
こちらも、今日は本当に暖かかったです!3月中旬の気温だったとか、、、
もう絶対雪は無いです。。。ホッとしつつ、何か寂しさを感じます。
外でお弁当！プチ・ピクニック！外で食べるお弁当って何で美味しいのでしょうか??

＞うさこ。さん。
ありがとうございます！
パリパリは、天板にのせてorアルミを敷いて、オーブントースターで焼くと簡単でいいと思います!（結構すぐ焼けます。)フライパンでももちろんいいと思いますが、洗うのが面倒くさいので。。。上にのせるチーズはとけるタイプものなら何でも美味しいと思いますし、ピザソース等を塗ってもおいしいです！
超簡単ですので、お試しください!

＞popiさん。
ありがとうございます！
南蛮系の揚げ物にタルタル…はじめて知った時は、ちょっと苦手そうかもーと思ったのですが、食べてみると、結構しつこくないので、ビックリしました。
南蛮のお酢とタルタルの野菜が、全体をさっぱりさせているのでしょうか?

＞かのとさん。
niceありがとうございます！

＞ぴんくまさん。
ありがとうございます！
明日も今日と同じような陽気だそうなので、また鼻と目が大変な事間違い無しです。。。
本当に、チキン南蛮は、パンよりごはんの方が合う気がします!

＞oreganoちゃん さん。
ありがとうございます！白ゴマは、たまたま入れてみたのですが、
いい感じでした!是非是非。ゴマ好きな方は、黒でもいいと思いますが、
白の方がタルタルに馴染む感じがします。どうでしょう?
パリパリのほうも、私はピザ、薄い生地の方が好きなので、餃子の皮も結構すきです！
トッピングもピザに合うもので、トースターで焼けるものなら何でも大丈夫
ですし、ピザソースをちょっと塗ってももちろん美味しいです！こちらも是非是非。

＞しょうさん。
はじめまして！
nice＆コメントありがとうございます！ご実家、宮崎ですか???
本場のチキン南蛮！うらやましいです!
作り方は、私流ですが、タルタルなどはお好みのもので是非!
ケッチャップなどを混ぜる方もいるようです。
↑のoreganoちゃん さんの方にも書きましたが、パリパリは、ピザに合うもので、トースターで焼ける程度のものなら美味しく出来ますので、是非です！
by snow_white (2007-02-21 21:28) 

何度もスミマセ～ン
昨日じゃなくて、先週・・・・。
私の記事で「宮崎旅行②」にチキン南蛮の写真を載せてるので
見てみてください。
by しょう (2007-02-21 23:12) 

更新されてすぐにはいけんしたのですが・・・niceとコメントを入れ忘れてました。　ゴメンナサイね。２００niceおめでとう！ございます。これからも更新楽しみに拝見させてもらいます。
by ab-ovo (2007-02-23 11:02) 

＞しょうさん。
ありがとうございます！
オー☆本場のチキン南蛮ですね!!!是非拝見しまーす☆

＞ab-ovoさん。
ありがとうございます！
本当だ!２００niceだ☆ありがとうございます!!!
最初は、犬の話題で始まったこの犬バカブログも、だんだん私の料理整理ブログになって。。。
今後はどういう方向になっていくのか…
これからも、よろしくお願いします!
by snow_white (2007-02-23 11:35) 

出会いの季節っしょ♪
一人暮らしの女とかマジですぐポンポン落ちておもしれーｗｗ
お姉さん美味しかったです（＾ｑ＾）
http://zxduhd5.www.sofban.info/zxduhd5/
by 春野 (2011-04-10 17:53)